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牛肉汤饭

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 胡萝卜50g 西红柿1个 土豆50g 牛肉50g 面粉200g
  • 香醋少许 胡椒粉1小匙 干辣椒3个 芹菜叶少量 蒜4瓣 葱1小段 盐适量 油适量

牛肉汤饭描述：汤饭是新疆维吾尔族人喜欢食用的一种主食，新疆盛产绵羊所以汤饭一般都用羊肉来做汤，但是我们这里的羊都是山羊，肉质较绵羊要老硬一些，而且价格也很贵通常都是猪肉两倍，牛肉的一倍。虽然我也想做羊肉汤饭，但逢周末我都是起床困难户，很难买到羊肉。本来想改做猪肉汤饭的，但是想起维吾尔族信仰伊斯兰教不吃猪肉的，如果用猪肉跟着新疆人学做新疆美食，那是对新疆民族同胞的不尊重，所以最后改用牛肉了。维吾尔族人是吃牛肉的，当然也吃鸡肉。为了尊重民族同胞，我们可以用牛肉或是鸡肉学做这道美食，但千万别用猪肉哦！

煮酸辣面食新疆菜

牛肉汤饭制作步骤

  • 面粉加少许盐，放入适量的水合成光滑的面团，然后醒发分钟。

  • 把醒好的面再多揉揉。

  • 案板上抹少许油把揉好的面放案板上擀成厘米厚的面片，表面抹一层油，盖上保鲜膜再次醒发分钟。

  • 牛肉切小丁，胡萝卜和土豆去皮洗净也切小丁，芹菜叶洗净备用。

  • 西红柿洗净去皮切成小块备用。

  • 葱、蒜、辣椒切好备用。

  • 炒锅倒油烧热，下辣椒和葱花炒出香味。

  • 下牛肉丁翻炒变色。

  • 放入西红柿丁翻炒几下。

  • 放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒翻炒。

  • 放入适量盐调味。

  • 放入适量热水煮沸。

  • 把醒好的面片切成宽条。

  • 用手指把面片压薄成长条状。

  • 用手拉起面片的两端，将面片用手拉长，将拉长的面片挂在左手上，然后用右手揪成一小段一小段的面片下入汤锅中。

  • 面片全部揪完后，用勺子搅一搅，防止面片粘连。面片煮沸后，放入芹菜叶烫熟。

  • 放入蒜末、胡椒粉再次调味，滴少许香醋后即可食用。

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