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清真宽汤牛肉面

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 油菜60g 土豆50g 胡萝卜1根 牛肉100g 面粉400g
  • 蒜适量 番茄酱适量 胡椒粉适量 干红椒3个 小葱适量 香菜1根 盐适量 油适量

清真宽汤牛肉面描述：这是跟随天山可可导师学做汤宽辣子旺的新疆汤饭，家中刚好有牛肉，便用来替代了羊肉，感觉有点像北方的抻面片，不过材料很多，方法要复杂的多，非常可口的一道宽汤面，香辣开胃，味道鲜美，营养丰富。要是风寒感冒吃上一碗，一准满身热汗，祛风散寒啦。

清真菜炒锅煮面食

清真宽汤牛肉面制作步骤

  • 各种材料洗净；

  • 牛肉切片；

  • 面粉里加少许盐拌均匀，分次加入水合成光滑的面团。用保鲜膜盖好，醒分钟左右后；

  • 胡萝卜、土豆切丁；

  • 葱蒜香菜切碎；

  • 再次揉面，面板上抹上少许植物油，把面团放在上面，用擀面杖擀成厚m左右的长方形，均匀地抹上植物油，用保鲜膜盖好，再次醒分钟左右；

  • 炒锅加入适量的油，爆香干红椒，加入葱、蒜，煸出香味；

  • 加入牛肉翻炒；

  • 加入土豆、胡萝卜翻炒；

  • 加入番茄酱翻炒；

  • 加入适量的水，大火烧开，小火翻滚状态；

  • 把醒好面片切成宽条，用手指压一压，将其压薄，抻开入锅；

  • 片子全部入锅，用勺子搅一搅避免片子互相沾在一起，下油菜大火烧开；

  • 加入盐、胡椒粉、醋、葱末、香菜末调味出锅。

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