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牛肉辣酱

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 白芝麻18g 花生100g 牛肉260g
  • 开水适量 料酒5ml 生抽10ml 甜面酱40ml 白糖33ml 花椒10g 辣子面10g 大蒜25g 生姜15g 盐5g 葱5g

牛肉辣酱描述：超级好吃的秘制牛肉酱，麻辣鲜香。闻起来就麻辣香味扑鼻而来，吃起来更是好吃到不行，牛肉粒，芝麻和花生碎。不管是拌面，还是夹馍，炒菜，都是很好吃的。做了满满一大瓶，保存好的话冬季存放1个月都没有问题。吃起来口口都是牛肉粒和花生碎，外面的什么酱怎么比的了自己做的呢。

煮白领自制调味料辣

牛肉辣酱制作步骤

  • 准备好所有食材。

  • 白芝麻用筛网筛掉渣子，倒入锅内小火慢炒至白芝麻变微黄。

  • 辣子面和花椒混合，倒入搅拌机打成碎末成麻辣料。

  • 麻辣料倒入锅里，小火慢慢炒分钟出香味。

  • 生姜去皮切末，大蒜切末备用。

  • 花生放入烤箱中层，度烤分钟取出放凉，去红衣捣成花生碎。

  • 牛肉不停用冷水清洗几分钟拔掉血水，牛肉冷水下锅，下入葱段，生姜片，料酒。

  • 大火烧开后转中火，中途撇去浮沫，煮分钟。

  • 煮好的牛肉用冷水清洗干净，切成小小的牛肉粒。

  • 锅里倒油烧至成热，放入蒜末，姜末炒香。

  • 放入切好的牛肉粒，翻炒分钟左右。

  • 立刻关火，放入麻辣料（否则麻辣料很容易糊，发苦味）。

  • 利用余温，轻轻用铲子推几下，焖分钟左右。

  • 倒入适量的开水，没过牛肉粒。

  • 大火烧开，转中火炖分钟左右。

  • 待汤汁剩一半的时候，下入准备好的花生碎。

  • 倒入炒好的白芝麻，翻炒均匀。

  • 调入糖，甜面酱，生抽，盐，翻炒均匀。

  • 转小火，慢慢收汁。

  • 待汤汁收的差不多的时候，关火（不能收的太干，因为油能更好的保存)。

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