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杂蔬羊肉

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 金针菇100g 白萝卜150g 羊肉200g
  • 精盐少许 生抽15ml 白糖少许 料酒15ml 桂皮2小块 花椒1小撮 八角3个 干红椒9个 蒜1头 姜适量 小葱3根 盐适量 油适量

杂蔬羊肉描述：说起羊肉，最喜欢的还是海南本地养的这种羊，基本没什么羊膻味，肉质也紧实，没经过冰冻，很新鲜。在海南吃羊肉多为打边炉，干煸也不错，石山的羊清蒸也好吃，想想羊肉膻味多重呀，拿来清蒸那得多膻？不过石山产的羊肉确实能做到膻味忽略不计，很神奇。
在海南羊肉去膻有几种方法：用醋、用白萝卜、用绿豆，我家一直都是用的前两种方法，这次尝试了做红烧，大家吃后反映还可以，下次一定要试试海南澄迈的干煸羊肉。

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杂蔬羊肉制作步骤

  • 原料准备好；

  • 原料准备好；

  • 白萝卜去皮切块，金针菇洗净，小葱切段备用；

  • 其它配料洗的洗，切片的切片；

  • 羊肉入冷水锅中，倒入大匙米醋同煮以去味；

  • 煮透的羊肉放凉切片；

  • 砂锅内倒入少许油，放入除小葱外的所有配料，炒出香味，各种香料混合在一起，真的很香；

  • 倒入羊肉同炒；

  • 放入白糖、生抽、料酒；

  • 放入萝卜；

  • 放入金针菇同焖；

  • 最后放入葱段，调入盐即可；

  • 成品。

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