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白灼菜心

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 菜心300g
  • 油5g 盐2g 蚝油5ml 生抽5ml 姜10g 鲜红辣椒5g 清水50ml

白灼菜心描述：白灼菜心是一道常见的粤菜。灼乃为焯，意为将食材在滚水中略煮再捞起。广东人偏爱蒸煮焯的烹饪方式，较之煎炸炒要少了许多“热气”，清淡营养，原滋原味。
白灼菜心色泽碧绿，清淡少油，脆嫩爽甜。由于灼的时间较短，菜心中的各类营养素流失较少。操作简便，是值得推荐的一道家常素菜。

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白灼菜心制作步骤

  • 所需的菜心，姜和红椒

  • 准备工作：将菜心的根部和老叶去除，保留嫩的菜芯部分

  • 选好的菜心用流水清洗，尤其是内心中间，洗好用水浸泡十五分钟

  • 浸泡菜的同时处理配料。姜削去皮。

  • 将姜切成薄片

  • 将姜片码在一起，切成细丝

  • 红椒去籽

  • 再切成细丝

  • 白灼步骤：锅内放适量水，加入少量盐

  • 再倒入少许油

  • 当锅内水沸腾时，放入菜心

  • 菜心放入后煮至水再次沸腾即可将菜心捞出，沥干后整齐放在碟中待用

  • 调味汁制作：锅内倒少许油，再倒入少量蚝油

  • 倒入清水

  • 再加入姜丝和红辣椒丝，开大火将调料汁煮开。煮开后即可盛到小碗中。

  • 姜丝与红辣椒丝摆放在菜心上，用勺子将调料汁均匀淋到菜心上即成。

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