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泡椒鸡爪

  • 30分钟-1小时
  • 2小时以上
  • 3-4人
  • 凤爪300g 泡椒50g
  • 糖适量 盐适量 味精适量 白醋适量 葱姜适量

泡椒鸡爪描述：泡椒是川菜中常用到的配菜，泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，所以用泡椒来腌浸凤爪，使凤爪也有一种辣中微酸的口感。凤爪煮的时间不宜过长，滚水煮过再用冰水浸泡，才会使肉质紧缩有嚼头。如果买不到泡椒，用小米椒也一样可以做，最好用带汁水的小米椒，这样用泡椒汁泡过的凤爪，才会够味道。

下酒菜小吃开胃酸辣

泡椒鸡爪制作步骤

  • 准备好材料。

  • 用剪刀把凤爪的指甲剪掉。

  • 把凤爪冷水下锅，放入姜片和葱段，水开后煮三到五分钟。

  • 捞出后先在冰水里浸泡五分钟，然后用流动的水慢慢冲洗凤爪，直到水变清。

  • 把凤爪控干水，倒入泡椒汁。

  • 加入适量糖。

  • 加入白醋。

  • 加入味精。

  • 放入保鲜盒内，冷藏过夜。

  • 腌的时间越长，凤爪越入味。

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