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韭菜鸡蛋回头

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 韭菜300g 鸡蛋100g 面粉400g
  • 油适量 盐适量 花椒面适量 温水适量

韭菜鸡蛋回头描述：韭菜鸡蛋回头是我在锦州吃烧烤的时候吃过的，当时觉得回头这名字好特别，于是点了一份，品尝后才知道是用韭菜鸡蛋做馅包制，经过煎工序后，制成的外脆里嫩的面食，非常鲜香美味。下面分享一下制作方法。

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韭菜鸡蛋回头制作步骤

  • 面粉加入适量温水揉成面团，醒上分钟

  • 韭菜洗好，切碎

  • 炒鸡蛋碎

  • 将炒好的鸡蛋晾凉后放入韭菜盆中，加入适量的花椒面和盐即可

  • 面醒好后，切下一块揉成长条

  • 做成小剂子，压扁

  • 用擀面杖擀成薄皮

  • 将韭菜馅调好

  • 将韭菜馅放入皮中，两边对折捏合

  • 然后分别将两角往里捏合如图所示形状

  • 将回头三面煎至金黄色即可

  • 电饼铛刷油预热，放入包好的回头，开始煎

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