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快速腌制咸鸭蛋

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 6人以上
  • 鸭蛋5000g
  • 高度白酒适量 粗盐适量

快速腌制咸鸭蛋描述：俺非常喜欢吃咸鸭蛋，特别是早餐，用咸鸭蛋配粥吃最合适了。
每年清明节开始就腌制咸鸭蛋，立夏正好吃，用的方法是妈妈教的---用煮好的卤水腌。
卤水腌制的咸鸭蛋，咸度一致，而且可以根据自己的口味，增加些香料，很有特色，但是也比较烦。
今天俺腌制咸鸭蛋，换了一个方法，用的是快速腌制方法，也就是直接把盐沾在鸭蛋上腌制。
这个方法的优点是时间可以短些，做法也简单，只用高度白酒与盐就可以了。

下酒菜早餐立夏端午节

快速腌制咸鸭蛋制作步骤

  • 准备好食材

  • 鸭蛋用清水洗净，

  • 放在太阳下晒个钟头，

  • 把高度白酒（俺用的是二锅头）倒在大盘里，把鸭蛋放入，浸泡一下，

  • 再把鸭蛋滚上一层盐巴，

  • 排入大盆，

  • 全部放入后，再撒上一些盐巴，

  • 盖上盖子，用胶布密封住，天后，就可以吃了，

  • 咸鸭蛋洗净放入高压锅，加适量清水大火煮上阀，小火煮分钟，关火，等冷却后即可取出食用。

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