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竹升面

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 中筋面粉250g 鸭蛋175g
  • 油适量 盐适量 鲜酱油适量 鸡精适量 葱花适量

竹升面描述：竹升面纯手工打造的面条，我今天也尝试了一下，用纯鸭蛋和面粉一起做成的，没有加一滴水，做的时候用厨师机搅拌感觉还很顺手，到最后压好面条没想到是皮子太薄的缘故，压出的面条有点连在一起，然后要一根根的要分开的，花了好长时间。第一次用鸭蛋和面，没想到这种面条口感超好，爽滑有筋道。家里做的不论正宗哦O(∩_∩)O~。

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竹升面制作步骤

  • 面粉中加入克盐拌匀

  • 准备鸭蛋

  • 鸭蛋打入面粉里搅拌均匀

  • 放入厨师机搅拌十分钟

  • 盖上静置分钟

  • 把面条压扁，撒上淀粉后从厚到薄反复压成最薄的面皮

  • 压出细面，看见这面条傻眼了，面皮薄连在一起了

  • 把它一根根分开，面皮很有筋道，分开的时候不会断的。

  • 做好的面条

  • 用盐，鸡精，葱花和鲜酱油，冲入开水调好鲜汤

  • 锅内水开后下面条

  • 家入适量料酒能去除鸭蛋腥味

  • 煮熟后熄火

  • 上桌

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