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流油鸭蛋

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 鸭蛋50个
  • 盐250g 高度白酒300g

流油鸭蛋描述：咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。鸭蛋我最喜欢吃黄蛋白都留给我爸爸吃了^_^

下饭菜端午节腌

流油鸭蛋制作步骤

  • 用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)，放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)。

  • 盐，高度白酒和搪瓷罐准备好

  • 把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以）

  • 然后裹上厚厚的盐；

  • 将鸭蛋轻轻放入坛中，用保鲜膜封口

  • 再用塑料袋在封一层腌制~40天左右（腌制时间越长，味道越咸，且蛋黄呈红色，出红油）

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