当前位置： 首页 > 菜谱大全 > 芙蓉肉

芙蓉肉

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 虾仁200g 里脊肉300g
  • 番茄酱1大勺 猪油适量 香油3大勺 辣椒粉适量 干淀粉适量 鸡粉少许 生抽1大勺 花椒20粒 糯米酒100ml 鸡蛋1个 猪板油1小块

芙蓉肉描述：芙蓉肉属浙江菜系，色泽美观，香鲜可口，但是制作起来颇费功夫，需要极大的耐心才行。

这道菜不仅卖相美，而且具有气血双补，补虚养身的作用，可以治疗营养不良。需要注意的是，虾肉忌与含有鞣酸的水果同吃，因为虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如与葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

宴请私房菜聚会

芙蓉肉制作步骤

  • 按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；

  • 里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用；

  • 将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉；

  • 加入适量鸡粉；

  • 倒入适量生抽；

  • 搅拌均匀后腌制15分钟；

  • 取肉片，撒上适量干淀粉；

  • 于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧；

  • 在虾仁和猪板油上抹上蛋清；

  • 锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色；

  • 同样步骤7-10处理好所有的肉片；

  • 锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出；

  • 往爆好的花椒香油中加入猪油；

  • 烧至油温7成热后，放入肉片炸制；

  • 同样步骤14处理好所有的肉片放入盘中；

  • 锅中放入100ml糯米酒；

  • 加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火；

  • 取生菜叶洗净后垫底装盘；

  • 将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。

芙蓉肉相关推荐

最新菜谱

精彩推荐

Copyright 2022-2026 www.chacaila.cn 版权所有 | 闽ICP备18024033号-5

声明： 部分信息与图片素材来源于互联网，如内容侵权与违规，请与本站联系，将在三个工作日内处理，互联网不良信息举报邮箱：961754770@qq.com