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红油

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 6人以上
  • 干红辣椒50g
  • 油200g 八角适量 桂皮适量 花椒适量 香叶适量 生姜适量

红油描述：有瓶自己中意的鲜香麻辣的红油可能是爱吃麻辣口味朋友的理想，反正有瓶自己满意的红油这是我的理想。
红油可以用来做菜让菜变得红油油的充满鲜香，用来拌面让面看起来更有诱惑... ...
红油，想起来都让人面红耳赤... ...

平和质炒炒锅红油味

红油制作步骤

  • 干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。

  • 焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。

  • 把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉

  • 锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。

  • 油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。

  • 开始第一次放熟干辣椒粉（增香）。

  • 待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）

  • 只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。

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