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烧南北

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 红椒1个 青椒1个 笋片200g 口磨260g
  • 香油适量 淀粉适量 料酒适量 老抽适量 八角适量 姜适量 盐适量 油适量

烧南北描述：“烧南北”，是河北张家口市一种传统风味菜肴。所谓烧南北，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料做成的菜肴。
口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。口蘑的香气绵延长远，肉质肥厚，是食用菌中之佳品，被誉为“素中之肉”。
“烧南北”，此菜既有口蘑的醇香，又有竹笋的清香，营养丰富，鲜美爽口，香味浓烈，到了色、香、味俱佳的境界，真可谓是：美肴佳馔一盘，江南塞北二味。

冀菜咸香烧

烧南北制作步骤

  • 原料

  • 原料

  • 将口蘑洗净，用开水浸泡在碗中，1小时左右，水澄清留用，口蘑切片，青红椒洗净，切片、笋切片

  • 将口蘑放入开水锅内焯下水

  • 笋片洗净切片，放入开水锅内焯下水

  • 大火烧热炒锅中的油至七成热，放入八角、姜片炒出香味，烹入料酒，加入口蘑原汤点击填写制作步骤和技巧

  • 加入鸡汤

  • 老抽，烧开，捞出八角和姜片，放入笋片、口蘑，调入盐，翻炒

  • 起锅前放入青红椒片

  • 改大火淋入水淀粉勾芡，关火淋上香油，装盘即可

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