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茄子炒肉丁

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 3-4人
  • 里脊肉 220g
  • 水淀粉适量 鸡精适量 白胡椒粉适量 酱油6g 料酒8g 白糖2g 豆瓣酱适量 茄子1个 干辣椒1个 大蒜2瓣 生姜3片 盐适量 油适量

茄子炒肉丁描述：在这和大家说下我在买茄子的时候的挑选方法，挑选茄子常选果形均匀周正，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。用手轻轻地按下，要选择稍微硬点的茄子，用手指按下太软的茄子还是不要买了，里面说不定都老了。
茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆 碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。

咸香家常菜炒

茄子炒肉丁制作步骤

  • 准备好材料。（喜欢吃辣的同学可多放干辣椒）

  • 里脊肉去皮后切成大小差不多的块状。

  • 切好姜，蒜，干辣椒去籽剪成小段。

  • 切好的肉粒加入料酒，白胡椒粉腌渍15分钟入味。

  • 水淀粉调好备用。

  • 茄子洗净后，也切成和肉块一样的大小。

  • 锅内倒油加热后，爆香姜，蒜，干辣椒。

  • 把腌渍好的肉粒放入。

  • 煸炒至变色后继续翻炒会；再调小火，加入少许豆瓣酱。

  • 翻炒至上色，炒香

  • 炒香后再转中火，把茄子沥干水分放入翻炒。

  • 调入少许酱油，白糖。

  • 等到茄汁翻炒变软后，把水淀粉沿着锅边慢慢淋入，再开大火收汁，撒入少许鸡精即可。

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