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回锅藕片

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 3-4人
  • 莲藕1段
  • 油适量 盐适量 大蒜头5个 辣椒干适量 生抽5ml 辣椒酱1勺 干淀粉适量

回锅藕片描述：莲藕，给阿菇的感觉，一直都是一种清甜的形象。白白的，脆脆的，吃起来有点甜甜的味道。淡淡的甜味，很清新，仿佛中能看到荷花仙子在翩翩起舞。莲藕有很多种吃法，榨汁，清炒，桂花糖藕，炸藕合，等等。一般做莲藕的方法都比较清淡，今天阿菇要介绍一种，重口味的下饭做法，带有浓浓湘味的，回锅藕片。咱们小清新莲藕君也来疯狂一把，感受下那香脆辣爽的口感。

炒锅爆炒香辣家常菜秋季

回锅藕片制作步骤

  • 莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片

  • 烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀

  • 起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片

  • 将藕片炸至金黄色捞出，沥油

  • 将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖盐适量，调匀

  • 将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干

  • 再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒

  • 倒入炸好的藕片，翻炒均匀

  • 将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下

  • 不断翻炒，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，完工

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