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小炒腊肉

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 腊肉100g
  • 油适量 料酒1勺 生姜适量 红油豆瓣酱1勺 蒜苗适量 红椒适量

小炒腊肉描述：对于腊肉我是新手，不会做只会吃的新手。北方人的我分不出腊肉和熏肉的区别，就是感觉这种肉有烟熏味，盐度也重，炒制出来的菜肴解馋下饭。既然我分别不出腊肉和熏肉的不同，那就把这种带有烟熏味的野猪肉归为“腊肉”吧。

有着烟熏味道的腊肉吃起来有股久远的味道，厚重、深沉、沧桑是沉甸甸的滋味,彷佛一个长者，黑红干涩的色调里都是故事。

家常菜简单香辣上班族

小炒腊肉制作步骤

  • 腊肉用温水浸泡，清洗干净。

  • 把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。

  • 锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。

  • 调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

  • 倒入腊肉片，小火翻炒。

  • 调入一汤匙料酒，继续翻炒。

  • 等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。

  • 等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。

  • 米饭杀手有种种，小炒腊肉是米饭的终极杀手。

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