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香炒菰米饭

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 腊肉50g 胡萝卜1小段 鲜玉米30g 菰米250g
  • 冬菇4个 花生30g 大头菜10g 小葱1根 姜1块 蒜1瓣 食用油1小勺 盐适量 酱油少许

香炒菰米饭描述：菰米比较硬，要蒸熟蒸透才可以炒，不然炒出来会变得很硬。菰米就是茭白。生于湖泊中，结的果实像米，很稀有。九月抽出茎，开的花像苇。果实长一寸多，秋霜过后采摘，皮呈黑褐色。它还有一名叫雕菰。

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香炒菰米饭制作步骤

  • 菰米提前泡一晚上。

  • 将泡好的菰米上蒸锅，蒸半小时。

  • 蒸好的菰米取出放凉。

  • 准备玉米、胡萝卜、冬菇、花生、腊肉、姜、蒜、小葱、大头菜。

  • 将玉米、胡萝卜、冬菇、腊肉、大头菜切成丁，姜、蒜切末，小葱切成葱花。

  • 花生倒入锅内小火炒熟，然后去掉花生皮。

  • 炒锅内放油烧热，加入腊肉炒出油，再加入姜蒜末炒出香味。

  • 加入香菇、大头菜丁翻炒片刻。

  • 再加入胡萝卜、玉米粒翻炒至熟。

  • 然后倒入蒸熟的菰米翻炒片刻。

  • 加入适量的盐调味。

  • 加入少许酱油翻炒均匀。

  • 最后加入熟花生、葱花。

  • 翻炒均匀即可出锅。

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