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麻辣水煮肉片

  • 无
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 圆白菜300g 猪里脊肉300g
  • 植物油适量 川椒适量 花椒适量 蒜末适量 精盐适量 酱油2勺 料酒1勺 玉米淀粉3勺 鸡蛋清40g 郫县豆瓣酱2勺 生菜适量 豆腐皮半张

麻辣水煮肉片描述：水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫。
水煮肉片以猪瘦肉为主，猪里脊肉，猪肉含有丰富的优质蛋白质能促进铁吸收，具有补肾养血，滋阴润燥的功效，猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

冬季家常菜煮麻辣

麻辣水煮肉片制作步骤

  • 猪里脊一块备用。

  • 将猪里脊肉切成大薄片，越薄越好，（如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时在切片）。

  • 将肉片里面放入一个鸡蛋清。

  • 放入淀粉、料酒、和盐将肉抓匀稍腌待用。

  • 圆白菜洗净，用手撕成大片。

  • 将圆白菜放入热锅中焯水断生，过凉备用。

  • 把圆白菜，生菜，豆腐皮放入碗中备用。

  • 把郫县豆瓣酱剁碎。

  • 锅烧热，倒入适量植物油油，放入郫县豆瓣酱和蒜末炒香，直到炒出红油。

  • 加入肉汤，烧沸。

  • 将腌好的肉片放入锅中。

  • 用筷子慢慢拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油，盐，鸡精，调味。（郫县豆瓣酱里面有咸淡了，放的盐要酌量）

  • 另起锅，放入花椒炒至变色，放入川椒炒出香味，倒入码好菜的碗里。

  • 又麻又辣又香的水煮肉片就做好了。

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