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焦糖酱

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 细砂糖125g
  • 冷水25g 开水90g

焦糖酱描述：阳光穿过瓶中的液体、折射出琥珀色的光泽……
perfect~
摄影是个神奇的东东、
第一次学习用M档控制光、每一次小小的进步都让我欣喜若狂、
不过一想到某人说的要考试……就好苦恼好苦恼……

甜奶锅煮

焦糖酱制作步骤

  • 锅里放入细砂糖

  • 倒入25克冷水

  • 慢慢晃动锅、让水将细砂糖全部湿润

  • 将锅用小火加热。随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌

  • 加热一段时间后，糖的颜色开始改变，出现黄色

  • 这个时候，可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深

  • 接下来，最关键的时刻到了。注意糖的颜色，当变成焦红色(深琥珀色)的时候

  • 立刻关火，并倒入90g刚烧开的水倒入以后，糖浆会激烈地沸腾，此时要小心

  • 用木勺将糖酱充分搅拌均匀，并把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，使糖浆能快速冷却下来当糖浆变得“平静”并且均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却了

  • 刚煮好的热糖浆看上去比较稀，冷却以后，就会变成浓稠的焦糖酱了将焦糖酱装入玻璃瓶里，放在冰箱保存，随用随取哈

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