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香草奶油馅

  • 1-2小时
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 牛奶100g 细砂糖25g 蛋黄1个 玉米淀粉5g 低筋粉5g 淡奶油50ml
  • 香草荚1/3根

香草奶油馅描述：只有在确定会有人接受的时候，才会去做那些看起来比较甜腻的东西。香草奶油馅，在无数次的目光滑过之后，终于有了实现打算。把君之的量减掉一半，以免负担太重。
据说，这个馅料填在北海道戚风里，就和吃冰淇淋一样。然而，细细看来，如果不考虑用量的差别，单看用料和做法，若将最后的成果冷冻搅拌，就会得到冰激凌。

春季下午茶甜拌

香草奶油馅制作步骤

  • 用料

  • 将蛋黄搅打到浓稠发白

  • 低筋粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄中

  • 拌匀

  • 牛奶加糖，将香草荚剖开，刮出籽，连荚一起放入牛奶中

  • 煮至沸腾

  • 一边搅拌一边慢慢将1/3牛奶倒入蛋黄中

  • 再倒回牛奶中，搅拌均匀

  • 取出香草荚，继续搅拌加热至沸腾

  • 面糊变浓稠，离火

  • 坐在冰水中，搅拌至完全冷却，盖上保鲜膜，放入冰箱至彻底凉透

  • 淡奶油搅打至可以保持花纹的状态

  • 倒入蛋乳泥，用橡皮刮刀拌匀

  • 完成

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