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全麦卷

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 全麦粉300g 牛奶100g
  • 酵母粉3g 温水100g 燕麦粉35g

全麦卷描述:全麦刀切馒头卷,漂亮的外形,又因添加了牛奶和燕麦,富含充足的营养物质,是孕妇非常不错的早餐之选。
营养价值:
1.牛奶中含有丰富的钙、维生素D等,包括人体生长发育所需的全部氨基酸,消化率高。西方人称牛奶是“人类的保姆”。除膳食纤维外,牛乳含有人体所需要的全部营养物质,是惟一的全营养食物,其营养价值之高,是其他食物无法比拟的。
2.从营养学角度来讲,发面食品含有人体所需维生素B,可以起到调节新陈代谢,维持皮肤和肌肉的健康,增进免疫系统和神经系统功能的作用。
3.燕麦富含维生素B1、B12和植物纤维,对产后便秘有一定的帮助。
4.全麦粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不需经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。

早餐

全麦卷制作步骤

  • 全麦粉与燕麦粉倒入面盆中

  • 搅拌均匀

  • 酵母粉用温水融解,倒入粉料中,加入牛奶,用筷子搅拌成絮状

  • 揉成面团,饧10分钟

  • 再揉一遍,将面团揉至光滑细腻,再饧30分钟

  • 饧发好的面团,内部组织呈现蜂窝状

  • 面板上撒上一层全麦粉,将面团充分揉搓排气,多揉一会,直至表皮变光滑

  • 将面团擀成长方形面片

  • 撒一层全麦粉

  • 卷成卷,收口朝下

  • 切分成8份

  • 屉上刷油,将馒头卷入锅

  • 小火加热至水烧开,转中火蒸15分钟,关火焖3分钟

  • 出锅散去底部水汽即可

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