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焦糖奶油吐司

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 高筋面粉300g 蛋白60g 牛奶77g
  • 细砂糖24g 盐4g 焦糖酱110g 酵母4g

焦糖奶油吐司描述：开封的淡奶油，自然免不了要做焦糖酱，想着这款吐司应该和北道海吐司会有相似之处，所以试试看喽，出来的味道还挺不错，回味有着淡淡的焦糖香，而且非常柔软呢，喜欢软质吐司的不要错过的
看到孕期的活动很不错，虽然当时我怀孕时，这些个食材有不少没有刻意去补充，但至少，牛奶是整个孕期都天天喝的，惟一不方便的是，我喜欢喝鲜奶，就是超市卖的保质期最短的那种牛奶，上班带起来不太方便，如果做成吐司带起来就很方便了，而且孕妇比较容易饿，随身带点吃的，可以随时补充营养哦。

烤箱下午茶早餐备孕期

焦糖奶油吐司制作步骤

  • 细砂糖40克和水1大匙放在一起煮沸，出现焦色后离火

  • 一点点地加入100克温热的淡奶油搅匀，放凉备用

  • 中种原料：高粉210克、即发干酵母4克、蛋白60克、牛奶77克。全部放在一起

  • 简单揉成团后，放温暖处发酵

  • 发至2.5倍左右大

  • 将发好的中种撕成小块

  • 与主面团原料：高粉90克、细砂糖24克、盐4克、焦糖浆110克。放在一起启动面包机的和面程序

  • 一般两次和面程序即可打至完全阶段

  • 松弛半小时

  • 松弛后的面团取出排气

  • 分割成2个250克的面团，滚圆后松弛15分钟。多余的一点面团，我用纸杯烤了

  • 松弛后的面团擀成椭圆形

  • 翻面后转过90度，从左右各三分之一对向内折

  • 压薄底边后，自上而下卷成卷

  • 排入吐司模的两侧

  • 在温暖湿润处进行最后发酵

  • 发至8分满，表面刷蛋液

  • 入预热180℃的烤箱，下层，上下火，40分钟

  • 烤好后侧扣在烤网上晾至手温，用保鲜袋装好即可

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