自腌酸笋

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自腌酸笋

准备时间：30分钟-1小时

烹饪时间：2小时以上

适合人群：6人以上

主料：新鲜竹笋3根

辅料：盐适量泡椒少许: 自腌酸笋描述：酸笋是南雄传统的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。

酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。
城乡多数家庭都备有酸笋缸。阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜、酸肉，这是阿昌族饮食文化的一大特色。
酸食是阿昌族的每日必不可少的菜肴，是常见的酸食品是酸笋和酸腌菜。; 地方菜广东腌酸