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自家腌咸菜(酸菜)

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 3-4人
  • 芥菜心500g
  • 盐20g 米醋2汤匙

自家腌咸菜(酸菜)描述：腌咸菜(酸菜)其实并不麻烦，不过这么多年来，我们家也甚少自做腌咸菜。都知道这东西啊，多吃不利于身体健康。但是近年的食品安全是人尽皆知，某些吃进肚子的东西不放食用盐而放工业盐，吃米线等于吃塑料袋等。所以我们家好段时间也没光顾菜市场或超市内销售的咸菜了，想吃的话，还是自己做比较放心。咸菜(酸菜)，最好的下饭菜之一，用之炒瘦肉或猪大肠，能让人胃口大开。

酸腌制

自家腌咸菜(酸菜)制作步骤

  • 把芥菜心洗净，一斤菜大约用20克盐腌制10分钟，接着用手把菜搓软，这一步能菜身更为爽口。

  • 第一步完成后，把菜放入沸水中汆一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，汆水时间不超过一分钟。

  • 把菜捞起放入容器内

  • 汆过菜的水不要倒掉，水放凉后加入2汤匙米醋。菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内，水必须没过菜顶。

  • 加醋腌制的，24小时后可以食用。不加醋腌制的，需要浸泡半个月后方可食用。

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