酸辣白菜帮--父亲的拿手菜

酸辣白菜帮--父亲的拿手菜描述：大白菜是过去生活困难时期各家冬季必须储存的蔬菜，记得小时候妈妈都会买几百斤大白菜，放在院子里用草帘子或者旧的棉被盖好防寒，这样一直可以吃到开春。白菜可以用于做馅包包子、饺子、锅贴，还可用来炖菜、凉拌、炒，好可以做泡菜、酸菜，甚至可以晒干了做干菜食用。
父亲最拿手的白菜的吃法就是酸辣白菜帮，每次这道菜一上桌就会被抢吃一空，白菜脆嫩、酸辣，非常的开胃。做好这道菜也是需要窍门的，首先选用大白菜的嫩帮，其次用斜刀法切成片，再者配以干辣椒、醋、生抽急火快炒，最终白菜帮6成熟时立即出锅。至于为什么后要用斜刀法专门请教了父亲，父亲说这样切面较大，炒制时入味会比较好、熟制也快，原来不知道的情况下我总也炒不出父亲所做这道菜的味道和口感。
父亲因为这道菜拿手。我还专门给父亲拍了视频投稿到中华美频道，第一次上镜拍菜，父亲竟然一点都不怯场和拘束，整个过程落落大方、有条不紊；得到了电视台编辑的表扬。