健康无防腐剂的沙拉酱

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 白雪葡萄籽油190g 蛋黄1个
  • 糖2g 盐3g 白醋适量

健康无防腐剂的沙拉酱描述:教你亲手做健康无防腐剂的沙拉酱
现在对外面的食品好不放心,特别是各种各样的添加剂和防腐剂,更是让人心惊!个人觉得肉类配咸味的沙拉酱会比较好点,所以就做了咸味的沙拉酱。而且为了粘肉松方便涂抹,我特地放少点油,弄得比较稠点。要是喜欢稍稀的童鞋们,可以适当加多点分量的油,要是喜欢做甜味的沙拉酱,可以用一部份炼奶或是酸奶代替一部份无异味的植物油。
我家的小朋友们不喜欢吃太过酸味的沙拉酱,所以我是尽量少放白醋。因为我这是土鸡的初生蛋,蛋黄有点小,所以用电动打蛋器会觉得速度快了点,只能是用手动的打蛋器搅拌完成。要是大点的蛋黄,是可以直接用电动打蛋器来完成的。

自制调味料酱香

健康无防腐剂的沙拉酱制作步骤

  • 准备好材料。

  • 用分蛋器将蛋黄分离出来。

  • 将盐,糖放入蛋黄内,搅拌均匀。

  • 拌匀蛋黄稍变色后,加入少量的葡萄籽油继续搅拌。

  • 变得稍浓稠,放少量白醋入。

  • 继续用手动打蛋器搅拌蛋黄糊。蛋黄完全乳化后再加少量葡萄油拌至乳化。直至浓稠状可再加两滴白醋进行搅拌。

  • 再加入少量的葡萄籽油在蛋黄糊里继续搅拌至完全乳化。

  • 不断的重复放油,搅拌乳化,放油,搅拌乳化直至浓稠搅拌吃力就加入白醋稍中和继续搅拌。在已经加了三分二的油后,后面的油可以每次稍加多量搅拌至完全乳即可。最后放白醋看个人喜欢的浓稠度来加。直至搅拌均匀即可。

  • 搅拌好的沙拉酱可以装碟或是用密封盒装好备用。暂时没有用到的,可放冰箱里冷藏。

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