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叉烧酱

  • 10-20分钟
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 大蒜20g 料酒15g 生抽15g 老抽15g 蚝油15g 黄豆豆瓣酱15g 白糖30g 蜂蜜60g
  • 胡椒粉5g 红曲粉10g 盐5g

叉烧酱描述：家庭自制叉烧酱，简易方便且原料新鲜无化学添加剂，制作出来的叉烧肉和烧排骨，美味又健康。

咸甜拌料理机自制调味料

叉烧酱制作步骤

  • 大部分原料集合

  • 将红曲米放入料理机的研磨杯中（研磨杯只能放干性材料）

  • 开电搅拌约1分钟

  • 打成红色粉末状

  • 大蒜用刀背拍散，去皮冲洗干净

  • 将大蒜切成蒜末，或者可以用小工具捣成蒜泥

  • 1汤匙（15毫升）老抽倒入大碗中

  • 加1汤匙生抽

  • 1汤匙蚝油

  • 1汤匙黄豆豆瓣酱

  • 1汤匙料酒（或米酒）

  • 2汤匙白糖（或麦芽糖更佳）

  • 1/4茶匙（5毫升）盐

  • 1/2茶匙（10毫升）红曲粉（可用红腐乳替代，若无可不加）

  • 1/4茶匙胡椒粉（或五香粉）

  • 倒入1/4杯（60毫升）蜂蜜以及蒜末

  • 以上酱料加30毫升清水，于锅内小火煮至糖盐融化即可关火冷却

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