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油辣子

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 干辣椒100g
  • 芝麻适量 白糖适量 生抽适量 蚝油适量 白胡椒适量 花生适量 麻椒适量 蒜适量 葱适量 姜适量 盐适量 油适量

油辣子描述：超级好吃的油辣子，就是过程有些繁琐。

辣半小时-1小时佐料1-2人锅子其他工艺

油辣子制作步骤

  • 蚝油：生抽：白糖=2:2:1的比例调成料汁。

  • 锅内倒油，放入花生米，放入花生米(油要多些，花生米要凉油下锅)小火将花生米炸香。

  • 炸好的花生米捞出控油待用。

  • 取一个大碗，将干辣椒和芝麻混在一起，并加入一汤勺盐，将刚才炸花生米的油烧至微微冒烟，浇入装干辣椒的大碗里。

  • 用勺子搅拌均匀，这样可使干辣椒受热均匀。

  • 将花生米捣成花生碎，捣好的花生碎，留一些大点的颗粒吃起来更香。

  • 取干净无油的锅，放入花粒、麻椒粒和白胡椒，小火炒香。

  • 炒好的胡椒粒、花椒粒和麻椒粒盛出晾凉后捣碎。

  • 锅内倒油烧热，倒入葱姜蒜末，小火炒香。

  • 倒入调制好的调味汁，小火熬香。

  • 熬好的葱姜蒜调味汁，盛出待用

  • 将花生碎、三椒末和姜葱蒜调味汁放入装辣椒油的大碗中。

  • 用勺子搅拌均匀后用干净无水能密封的罐子装好，放冰箱冷藏

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