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自制蛋黄酱

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 蛋黄1个 色拉油200ml
  • 柠檬汁20ml 盐3g

自制蛋黄酱描述：蛋黄酱即沙拉酱，是做沙拉和汉堡以及面包不可缺少的食材。超市卖的都会添加防腐剂，自己做的更健康，味道更好吃。我喜欢吃咸味的沙拉酱，所以添加了盐。如果喜欢吃甜味的就把盐改为20克糖粉。

蛋黄味酱汁

自制蛋黄酱制作步骤

  • 鸡蛋分离，取蛋黄。

  • 蛋黄加入盐搅打均匀至颜色变浅。

  • 一点一点加入油，每次加油都使油和蛋黄完全融合。

  • 蛋黄变得越来越浓稠。

  • 挤上柠檬汁，搅拌均匀。

  • 碗里的酱会变得稀一些。重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来。

  • 当酱变得比较浓的时候，在挤上柠檬汁。重复这个过程。

  • 直到油添加完即可。

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