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玫瑰提拉米苏

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 6人以上
  • 手指饼干12块 吉力丁片5g 水30g 糖水用白砂糖60g 打发蛋白用白砂糖30g 蛋清2个 动物淡奶油200g 马斯卡彭250g
  • 咖啡酒适量 浓咖啡1杯 天然蓝莓粉适量 可可粉适量

玫瑰提拉米苏描述：原本都是给七夕节准备的小甜点，不知怎么就耽搁了，以致于现在发布出来，自己都觉得不伦不类的。好在好吃的甜点，原本就不该界定食用的时间，毕竟对于吃货而言，好吃才是硬道理。
算起来这是我第二次做提拉米苏，第一次做用的是老外的方子，全蛋打发后直接做成提拉米苏，吃起来心里总有强烈的不安，即使味道再美，想到的也总是在吃生鸡蛋，惴惴不安全过程，完全没有品尝美食的快感。这次用了网上大多人采用的糖水法，多少让自己多了一些心理安慰，算第一次用心品尝这款世界著名的甜品。

甜品七夕节

玫瑰提拉米苏制作步骤

  • 将吉力丁片用凉水泡软

  • 将马斯卡彭从冰箱取出后放入容器中

  • 将泡软的吉力丁片加入装马斯卡彭的容器中，共同隔热水融化

  • 用手动打蛋器打至吉力丁片完全融化，马斯卡彭变柔滑，离火自然冷却

  • 将动物奶油打发

  • 打发至6成即可，能拉出大的尖角，刚刚不流动的状态

  • 盖保鲜膜后放冰箱冷藏备用

  • 蛋白加30g白糖

  • 用电动打蛋器打发

  • 打发至软性发泡状态即可

  • 在打发蛋白后期，将60g白糖与30g水混合，中小火加热

  • 至糖水温度达到118度

  • 加入蛋白中，边加入边缓慢搅拌

  • 最终将蛋白打发至硬性发泡

  • 加入打发好的淡奶油，搅拌均匀

  • 加入马斯卡彭，搅拌

  • 搅拌均匀后，即为提拉米苏原液

  • 做一杯浓咖啡，倒入阔口容器中。不喜欢咖啡苦味的亲，可以加入适量的牛奶

  • 加入适量的咖啡酒

  • 在硅胶玫瑰花模具中，先舀一勺提拉米苏原液

  • 将手指饼干的两面，在咖啡中快速蘸一下

  • 用刀切成小块

  • 摆入模具中

  • 再舀提拉米苏原液到模具中

  • 用勺子整理平整

  • 盖保鲜模

  • 放入冰箱冷藏至少四个小时

  • 小心脱模（如发现成型不好，可以再将其放入冰箱冷冻至少两小时后再脱模，就一定很完美了）

  • 脱模完成的成品，找好间距摆入盘中

  • 在成品表面筛上可可粉

  • 做完最后的装饰，就可以品尝了：）

  • 剩下的提拉米苏原液，还可以做一个常规的6寸提拉米苏，详细步骤我就不写了，很简单也是一层提拉米苏一层手指饼干即可。

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