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炸弹冰激凌

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 动物性奶油250ml 蛋黄 4个
  • 糖 100g 水40ml

炸弹冰激凌描述：正确来说，这个应该是炸弹冰激凌的内陷。
所谓炸弹冰激凌，其实是由“炸弹冰激凌馅料”外面包裹“冰激凌”或“冰沙”冻硬制成的一道夏日甜品。
区别于普通美式，炸弹冰激凌内陷更软、更浓、更香滑。
所以即使单独食用，这也是一道很棒的小甜品哦

冰淇淋夏季甜

炸弹冰激凌制作步骤

  • 新鲜蛋黄4个，打散

  • 白砂糖加水混合，小火煮至115度的糖浆

  • 将煮好的糖浆加入蛋黄糊中，一边打发一边加入，直至蛋黄糊打发如图所示的浓稠液体

  • 淡奶油打发

  • 将打发好的淡奶油与蛋黄糖浆糊混合，装入器具冷冻，即可。无需中途搅拌

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