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原味葡式蛋挞

  • 2小时以上
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 水125ml 盐1.5g 白糖5g 无盐黄油220g 高筋面粉30g 低筋面粉220g
  • 蛋黄2个 白糖20g 低筋面粉14g 牛奶80g 淡奶油110g

原味葡式蛋挞描述：蛋挞中的千层挞皮是根据君之烘焙博客中的配方和做法。

原味挞类烤烤箱

原味葡式蛋挞制作步骤

  • 低筋面粉加入40克软化黄油，加入高筋面粉和盐。

  • 加水揉成面团。冷藏20分钟。

  • 取180克软化黄油，放保鲜袋中擀成大薄片，冷藏。

  • 将面团放案上擀成薄片，中间放入黄油。

  • 将面片将黄油包住，封好口。转90度。

  • 擀成长方形大片。

  • 向中间对折，冷藏30分钟上，再擀成片，如此三次完成。卷成卷。放冰箱冷藏30分钟。

  • 将冷藏好的面卷切成16等份，模具中撒上干粉，将面团放入用手捏成比模具稍高一些的薄片。静置20分钟。

  • 将配料表中材料放入杯中，搅拌均匀，过筛即成挞水。

  • 将挞水倒入模中，三分之二满即可。烤箱220度预热。

  • 放入蛋挞25分钟左右。

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