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紫薯李子派

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 细砂糖35g 奶油奶酪42g 牛奶130g 紫薯260g 精盐1g 水20g 鸡蛋黄20g 黄油62g 低粉125g
  • 蜂蜜糖水适量 李子1个

紫薯李子派描述：烘培以来，做的品种真是很少，象这种派、塔类的都未尝试过，一直不太明白塔和派有什么差别，看着各位高手做的派和塔之类的，真是千差万别呢，只是采用了妍色发的派皮，内馅是根据自己的喜好调制的，味道还不错。

下午茶派类烤烤箱香甜

紫薯李子派制作步骤

  • 低粉过筛，放在容器内备用；

  • 将冰箱里刚拿出来的黄油切丁放在低粉内；

  • 用刮刀将黄油与低粉切切

  • 呈粗砂散状

  • 将蛋液与冰水和盐混合打散；

  • 将蛋液倒入低粉内；

  • 用手揉成团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用；

  • 紫薯放在水里煮熟；

  • 用擀面杖捣碎；

  • 加入软化的奶酪；

  • 翻拌均匀；

  • 再倒入牛奶调试到适合的膏状；

  • 调好的紫薯馅料；

  • 将调制好的馅料放入裱花袋内备用；

  • 将冷藏好的面团擀成薄后均匀的0.3CM的面皮；

  • 将面皮铺入模具，四周贴合模具；

  • 多余的面皮用擀面棍擀下；

  • 用叉子在底部挨排扎孔；

  • 然后在面皮上铺一张锡纸，然后再覆盖重物(如石子，红豆等，这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起），放入预热好的175度烤箱，先烤15分钟；

  • 然后将锡纸和重物取下，继续烘烤15分钟后取出备用；

  • 塔皮不热时，将紫薯馅料铺满派皮；

  • 再将李子切成均等的片

  • 铺在派皮表面，放入预热好的170度烤箱，再烘烤20分钟取出。

  • 表面刷上蜜蜂水即可。

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