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超软巧克力麦芬

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 低筋面粉85g
  • 可可粉2大勺 黄油60g 糖粉85g 鸡蛋1个 牛奶80ml 盐1/8小勺 泡打粉1/2小勺 小苏打1/4小勺

超软巧克力麦芬描述：忙活了半天只烤出了四杯巧克力麦芬蛋糕、
不过整个屋子都是浓浓的可可香~
实在买不到低筋面粉、只好用生粉降低中筋面粉的筋度……
所以做出来口感比低筋面粉的要差一点一点……表面会比较脆、内心软弱的、
蛋糕说“伦家是外表坚硬内心柔软啦～”

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超软巧克力麦芬制作步骤

  • 黄油切小块室温软化

  • 低筋面粉85g、实在买不到低筋面粉可以在中筋面粉里掺入20%的玉米淀粉降低面粉筋度、来替代低筋面粉、但是口感比低筋面粉要稍微差一点点啦~

  • 加入可可粉

  • 加入泡打粉

  • 加入小苏打

  • 加入盐

  • 搅拌均匀

  • 过筛

  • 过筛后的粉末比较均匀

  • 黄油软化到用手指轻轻一戳就可以戳个洞

  • 用打蛋器稍微打发、表面光滑、略微发白、体积稍微有变大、

  • 加入糖粉

  • 搅拌均匀

  • 鸡蛋打入碗中搅匀

  • 分三次加入打散的鸡蛋液并搅拌均匀

  • 每一次都要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次

  • 搅拌均匀后的样子应该的细腻光滑、不出现蛋油分离

  • 倒入牛奶

  • 把过筛的粉末倒入

  • 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀、至光滑无颗粒

  • 把拌好的面糊倒入纸杯、1/2至2/3满、

  • 放入预热好的烤箱、烤箱中层、上下火、185℃、约30分钟、温度和时间仅供参考、试模具大小及烤箱实际情况调整、

  • 想知道蛋糕里面有没有烤熟只需要拿一根牙签插进去、出来的时候牙签没有粘面糊就说明里面熟了~

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