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中空戚风

  • 无
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 低筋面粉90g 牛奶60g 蛋黄用细砂糖20g 蛋白用细砂糖60g 玉米油50g 鸡蛋5个
  • 柠檬汁几滴 香草精几滴 屋诺18cm中空模1个

中空戚风描述：柔软细腻，满模大爆头……

烘焙甜品聚会蛋糕野餐

中空戚风制作步骤

  • 准备……将鸡蛋，蛋黄蛋白分离。低筋面粉，过筛备用。

  • 蛋黄加入20克细砂糖，用手动打蛋器，顺时针轻轻打散。

  • 加入玉米油，搅拌均匀。加入牛奶，搅拌均匀。香草精几滴，搅拌均匀。

  • 一次性加入过筛好的面粉，用Z字搅拌均匀至无颗粒。

  • 蛋白加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起泡。

  • 将60克细砂糖分3次加入蛋白中，打发至提起打蛋器露出尖尖角。

  • 取1/3打发好的蛋白，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

  • 再将翻拌均匀的面糊，倒入剩下打发好的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。

  • 将翻拌均匀的面糊，倒入模具中震几下，震没大气泡。

  • 放入烤箱中下层，150度28分钟。

  • 取出后再震下模具，震出水汽，悬空倒扣，晾凉脱模。

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