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红枣戚风

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 低筋面粉50克 全脂奶粉20克 色拉油30克 红枣肉80克 牛奶50克 鸡蛋白4个 鸡蛋黄3个
  • 柠檬汁少许 香草精少许

红枣戚风描述：我向来不爱太甜或者黄油放的太多的甜食，所以无论是饼干还是蛋糕，都是选择性的去做。有的时候做了，也都是分成小块，这样大家都可以尝尝，也不至于吃太多。（哈哈，所以朋友总是抱怨我，平时汉纸一枚，一做甜点就南方人了。怎么说？太精致了，吃不过瘾啊)

最近健身后，又开始琢磨如果不放糖的话，甜点可以怎么做？是否能利用食材的天然甜味来代替白砂糖呢？这样既可以享受甜品又不容易长胖、不危害健康呢？

嘿嘿，好吃痣不是白长的，还真被我做出来不放白糖也一样好吃的红枣戚风蛋糕~~

烘焙蛋糕

红枣戚风制作步骤

  • 红枣隔水蒸软后，去核取肉，80克。

  • 蛋黄打散搅拌均匀。

  • 加入色拉油后搅拌均匀。

  • 滴几滴香草精搅拌均匀。

  • 红枣肉和50克牛奶放入料理机打成糊。然后倒入蛋黄糊里搅拌均匀。

  • 筛入低粉和全脂奶粉。

  • 糊糊比较稠，挂在打蛋头上很难滴下来。

  • 分次少量放牛奶调节。

  • 正确的蛋黄糊应该是，拿起打蛋器后，蛋糊成片往下低落。

  • 蛋白挤入几滴柠檬汁后打到硬性发泡。

  • 提起打蛋器后蛋白呈直立的三角状。

  • 取二分之一的蛋白和蛋黄糊切拌混合均匀后，倒入剩下的蛋白切拌均匀。

  • 切拌均匀的蛋糕糊。

  • 倒入模具。

  • 放入预热160度的烤箱，烤40度。

  • 烤好后出炉立刻倒扣，完全冷凉后再脱模。

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