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香草北海道戚风

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 玉米油25g 牛奶30g 细砂糖40g 低筋面粉30g 鸡蛋3个
  • 香草夹1/2根 淡奶油100g 黄油15g 玉米淀粉6g 低筋面粉13g 细砂糖40g 牛奶200g 蛋黄2个

香草北海道戚风描述：里面的香草卡仕达酱是个亮点，配上轻润柔软的戚风，华丽丽的水果装饰，这道能拿的出手的甜品是女生的最爱，要是聚会什么的，不用切开，一人一杯子，吃起来优雅从容！
四方杯子六分满面糊，约能做10个
卡仕达酱量略多，因为想要夹个泡芙什么的，要是做北海道戚风，建议蛋糕量翻倍或者卡仕达酱量减半。
能做出四方杯子六分满，约10个

下午茶烘焙烤箱香甜甜品

香草北海道戚风制作步骤

  • 首先准备好杯子戚风材料

  • 蛋白与蛋黄分好，蛋黄部分加入10克细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化

  • 加入玉米油，搅拌均匀

  • 加入牛奶，搅拌均匀

  • 筛入低筋面粉

  • 再次用蛋抽搅拌均匀

  • 蛋白用打蛋器搅打至粗泡，细砂糖分两次加入蛋白，打至湿性发泡

  • 蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中

  • 将蛋糕糊装进裱花袋，挤至杯子六分满

  • 放入已预热好的烤箱中层180度15分钟

  • 做好的蛋糕晾凉待用，这个时候会看到略有回缩

  • 卡仕达酱的制作：准备好材料

  • 蛋黄加入细砂糖，搅拌至糖融化

  • 筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，用蛋抽搅拌均匀，没有干粉颗粒即可

  • 牛奶放入奶锅中，香草荚剪开一半，取出香草籽，加入牛奶中，加热至奶沸腾

  • 牛奶加热好后，加入到蛋黄糊中，边加入边搅拌

  • 最后将混合物加入到奶锅中，小火加热

  • 加热时注意翻拌，可以看到液体慢慢变的粘稠

  • 到一定稠度时，关火，加入黄油，利用余温融化黄油

  • 蛋黄糊放冷水，隔水降温，同时将100克淡奶油打发至6分

  • 冷却好的蛋黄糊加入到淡奶油中，两者混合均匀成为香草卡仕达酱

  • 卡仕达酱放入带裱花嘴的裱花袋中，插入戚风蛋糕中，填满即可

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