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多层花卷

  • 2小时以上
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 高筋粉400g 红豆沙100g
  • 酵母4g 白糖10g 温水200ml

多层花卷描述：特点：传统面食、老幼皆宜。

把红豆沙换成葱油，就是另一种口味的葱油花卷。

卷卷子平和质蒸锅

多层花卷制作步骤

  • 高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水220ml。

  • 面粉中加入白糖、酵母，加温水搅拌成面穗，再揉成光滑面团。加盖保鲜膜，放温暖处发酵，至2--2.5倍大。

  • 将发酵的面团揉匀排出气体，分成大小均匀的剂子。

  • 取一个剂子擀成椭圆形饼状，抹匀豆沙。

  • 卷起来之后，顺长一切两半。

  • 拿起一条，切口向外，两头往里卷起，捏紧即成花卷生坯。也可以把两条摞起来卷，体积更大，层数更多。

  • 依次做完，用湿屉布，盖上豆沙花卷生坯，饧发20分钟左右。

  • 蒸锅加水，放入豆沙卷毛坯，逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。

  • 关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。即可装盘。

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