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香煎小馄饨

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 蛋清1个 小麦面粉200g 猪肉末250g
  • 水适量 芝麻适量 芝麻油适量 花椒粉适量 高汤适量 鸡粉适量 生抽适量 糖适量 盐适量 料酒适量 姜适量 葱适量

香煎小馄饨描述：小馄饨是我家冰箱常备的“粮食”，早餐或夜宵煮一碗，都非常巴适~~
但常常吃煮的也会有点儿单调，变个方式，来煎着吃！
香煎小馄饨，样子很可爱，我总觉得他们看起来有些像护士姐姐们的帽子 哦？
煎好的小馄饨底部焦黄酥脆，上面晶莹透亮，咬开之后是醇美多汁的鲜肉馅，配上香香的芝麻和香葱末，好吃到没朋友啊~~
自己做的馄饨皮薄而晶莹，有韧性不易破，这秘密就是和面时加入适量蛋清，并且一定要用玉米淀粉来做薄面哦！
现包好未经冷冻过的馄饨用来做这款《香煎小馄饨》最好了，冷冻过的稍逊。

如果没有压面机就用手擀皮好了，不过好处是可以比压面机擀得的还薄哦~放心，不会破的，因为和面加了蛋清。

早餐煎鲜香馄饨

香煎小馄饨制作步骤

  • 面粉中加入蛋清、少许盐、及适量的水

  • 和成面团，不要太软，因为要用压面机来操作，所以不必和到非常光滑的程度即可，醒制15分钟

  • 将面团用面条机由厚到薄压过几遍，最后用6档压成薄的面皮

  • 将面皮上下均匀的抹上薄薄一层玉米淀粉防粘，修整一下后摞起

  • 切成大小合适的方形馄饨皮。

  • 猪肉馅、姜末、花椒粉、盐、料酒、生抽、糖少许、鸡粉及适量的高汤，一起顺同一个方向搅拌上劲

  • 最后加入葱末和香油拌匀就好了

  • 取一张馄饨皮，中间放肉馅，对折，然后再对折，

  • 将折边的一角上抹少许水与折边的另一角重叠按压在一起即可

  • 煎锅上火加少许油加热，将馄饨放入锅中，先中火煎到底部微黄

  • 加入适量水能没住底面即可

  • 盖上锅盖，中小火煎到水分渐干

  • 打开盖子，继续将底面煎至金黄酥脆，撒上适量芝麻

  • 再撒上适量的香葱末即可出锅了

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