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冰糖莲蓉馅

  • 2小时以上
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 白莲子300g
  • 冰糖80g 玉米油80g 水适量

冰糖莲蓉馅描述：广式月饼中，最爱莲蓉馅的，如今月饼都只吃自己做的，馅自然也要自己现做的。做了之后，才发现，原来真正的莲蓉是这个味的，那之前几十年吃的都是个啥？哎呦！整个人都不好了！赶紧再来一勺自家出品的补一补。

中秋节月饼馅炒甜

冰糖莲蓉馅制作步骤

  • 莲子泡一晚。

  • 莲子去芯，顺便挑出坏的莲子，这很重要哦，千万不要让一颗老鼠屎坏了一锅粥。

  • 用高出莲子一个指节的水把莲子煮熟，大概半小时。

  • 煮熟的莲子晾凉后打成细腻的糊，就用煮莲子的水，因为冰糖难融化，所以在这里跟莲子一起打了。

  • 倒进锅，细火，不断翻炒，蒸发水份。

  • 分三次加油，每次都要炒均匀，用的是玉米油，更健康，味道更清甜。

  • 炒到可以成团，不沾锅，就可以了。

  • 晾凉。

  • 揉成团，密封保存。因为用的是玉米油和冰糖，所以依然是保持白莲子原色，洁白细腻。

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