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冰糖椒盐馅

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 6人以上
  • 糕粉7.5g 熟面粉25g 芝麻油30g 麦芽糖7.5g 白糖50g 冰糖碎10g 芝麻仁5g 核桃仁5g 瓜子仁5g
  • 水5g 冰肉10g 味精1g 豆腐乳1/4块 盐3.75g 花椒面1.25g

冰糖椒盐馅描述：椒盐馅月饼，大概算是川渝月饼之特色吧？
那时候，吃月饼总能咬到一颗颗冰糖，嘎嘣嘎嘣的清甜。后来，广月满天飞，那些蓉沙类月饼让人渐渐忘记了曾经的嘎嘣甜。总以为家人并不喜欢猛然间咬到硬硬冰糖炖感觉，一直不敢妄自怀古。而今，特赦令下，立马将去年的椒盐馅改编成冰糖版。今年不凑巧，没有了白腐乳，把个王致和红腐乳顶上，却不曾想，红腐乳染色如此厉害，不过1/4块，竟然使整个馅料都带上了淡淡的红色。早知道不加了，这东西也不是非用不可。。。。

咸香拌月饼馅

冰糖椒盐馅制作步骤

  • 用料

  • 瓜子仁切碎

  • 核桃仁切碎

  • 将瓜子核桃芝麻同白糖一起倒入大碗

  • 混合均匀

  • 加入花椒面，盐，味精，豆腐乳，抓匀

  • 倒入麦芽糖，拌匀

  • 加入冰肉，冰糖碎，拌匀

  • 加入熟粉和糕粉，抓匀

  • 倒入水，和油

  • 抓捏至能捏成不松散的团状，即可

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