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红莲蓉馅

  • 2小时以上
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 红莲子640g
  • 白砂糖900g 花生油250g 熟糯米粉65g

红莲蓉馅描述：为了做月饼我炒了很多馅，也试了红莲蓉馅（这个量包括了朋友要的，做得不多的话就要减少量啦）
原本想买白莲的，但是没有白莲买，就只买了红莲

月饼馅甜炒

红莲蓉馅制作步骤

  • 莲子买对半开好无心的（不过买回来后要再选过，有心的要去除）

  • 红莲用水泡一晚或一整天

  • 泡好的红莲倒入锅里加入与红莲一样多的水

  • 放入高压锅里煲30分钟（时间还是按自家锅的选择）

  • 煲好的红莲都烂烂的

  • 用勺子压碎（我偷懒没用料理机打最好用料理机打过后比较细腻）

  • 压好的红莲泥倒入锅里加入一半或3分之1的油小火翻炒一直到油与红莲泥完成混合后再加下一次的（注：全程小火炒）

  • 油与红莲泥都混合后倒入白砂糖翻炒

  • 白砂糖化后红莲泥就变得很稀，但是这样是没问题的，只要一直不停的翻炒

  • 一直炒到莲蓉变得很稠，加入熟糯米粉翻炒，一直翻炒到成团

  • 炒好后装起放凉

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