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蛋黄豆沙广式月饼

  • 2小时以上
  • 2小时以上
  • 6人以上
  • 中筋面粉165g 转化糖浆116g 食用油50g 枧水4g
  • 干红豆500g 食用油70g 白糖70g

蛋黄豆沙广式月饼描述：这次制作的月饼，味道还是相当赞的！自己炒的豆沙，低糖低油，满是红豆本身的清香，尤其是糖的含量，保守估计也就只有外面卖的馅料的1/5，甚至1/10都有可能。咸蛋黄事先泡足了3天，又沙又香！月饼皮的糖量是没办法减的，但是被淡淡味道的豆沙和咸香的蛋黄一中和，味道却是正正好的。

烘焙中秋节月饼点心

蛋黄豆沙广式月饼制作步骤

  • 1.咸蛋黄用花生油浸泡2-3天。

  • 2.红豆用清水浸泡至完全涨大，我泡了24小时。

  • 3.泡好的红豆用高压锅煮烂。

  • 4.煮好的红豆用料理机打成泥。

  • 5.将白糖一次性加入，开小火，不断搅拌。

  • 6.一直到豆沙水分炒干，能很轻松团成团为止。没拍豆沙炒好的图，用莲蓉的图代替。

  • 7.将转化糖浆、食用油、枧水混合均匀。

  • 8.加入面粉搅拌成团，静置2小时让面团松弛一下

  • 9.松弛好的面团分成20g一份，豆沙15g一份

  • 10.取一份豆沙，压扁，放上蛋黄

  • 11.包好，揉圆

  • 12.再取一份面皮压扁

  • 13.放上揉圆的馅料

  • 14.向上慢慢推面皮，将馅料完全裹住，揉圆

  • 入模具，直接在烤盘上按压成型

  • 16.喷上清水，入210度预热好的烤箱，先烤8分钟，取出略微晾凉，涂蛋黄液，再烤10分钟，再取出刷一遍蛋黄液，再烤10分钟至月饼金黄即可。

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