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黑葡萄干牛奶小蛋糕

  • 10分钟内
  • 1-2小时
  • 3-4人
  • 低筋面粉80g 牛奶85g 鸡蛋4个 白砂糖80g 色拉油25g 盐1/4茶匙
  • 塔塔粉1/2茶 黑葡萄干25g 朗姆酒适量

黑葡萄干牛奶小蛋糕描述：俗话说：“金无足赤，人无完人”，100%完美的人或者事情似乎很难做到，就是有那么一点点不完美才会令人感到真实。对身边的人也要容忍他的缺点和不足，不要过于挑剔，这样生活的才会幸福。
这款蛋糕烤好后表面有些塌陷，像老奶奶脸上的皱纹，不够很完美。但是它的味道和内部组织无可挑剔，蛋奶香味浓郁，特别松软，这是中秋节送给爹娘的，妈妈很喜欢，还说先不准吃留着上供用。
试过不同的温度来烤制纸杯戚风，表面塌陷的问题不好解决，自己吃也就不讲究这么多了，如果送人可以用打发的奶油和水果在表面装饰一下，效果会更漂亮。

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黑葡萄干牛奶小蛋糕制作步骤

  • 所有材料准备好。

  • 黑葡萄干洗净，用朗姆酒浸泡30分钟。

  • 把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入2个干净的容器中。

  • 蛋黄中加入牛奶、色拉油、盐、白砂糖15克。

  • 搅拌至白砂糖溶化。

  • 筛入低筋面粉。

  • 轻轻拌匀成蛋黄糊。

  • 蛋清加入塔塔粉。

  • 用打蛋器打至蛋清呈粗泡状，加入剩余砂糖的1/3。

  • 继续打至蛋清呈细泡状，再加入剩余砂糖的1/2。

  • 当蛋清成下垂的长三角型，也就实湿性发泡加入最后的砂糖。

  • 直到把蛋清打至中性发泡，打蛋器上的蛋清呈坚挺不下垂的三角形。

  • 打好的蛋清用刮刀搅拌一下，取1/3放入蛋黄糊中拌匀。

  • 再把蛋黄糊倒入蛋清盆中。

  • 用上下翻拌的手法拌匀。

  • 放入一半的黑葡萄干拌匀。

  • 把蛋糕糊装入裱花袋，挤在蛋糕纸杯中。

  • 再把剩余的黑葡萄干洒在表面，提起烤盘震出蛋糕糊中的大气泡。

  • 烤盘放入已预热的烤箱中层，上下火160度烤30分钟即可。

  • 烤好的蛋糕立即出炉晾凉。

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