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黑麦早餐包

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 黑麦粉350g
  • 干酵母6g 盐3g 白糖30g 奶粉20g 蛋液22ml 牛奶230g 黄油32g

黑麦早餐包描述：对于西点，我一直偏爱面包，虽然做起来费的时间比较多，但我还是喜欢做各种各样的面包，粗粮的，精白面的，杂粮的等等，这次朋友从乡下帮我带回一些黑麦粉，第一次吃黑麦粉，赶紧用来做了面包，虽然口感上比不上精白面的，但营养上却是胜过太多太多。

早餐烘焙烤箱面包

黑麦早餐包制作步骤

  • 把所有原料（黄油除外）以先液体后固体的顺序放入揉面桶里

  • 后油法揉至扩展阶段

  • 在温暖处进行基础发酵

  • 发酵至2.5-3倍大小

  • 用手蘸高粉戳洞，洞不回缩不塌陷。

  • 发酵好的面团排气

  • 分割、滚圆，平均分成9份，

  • 取一个面团压扁

  • 翻面后整理成小圆包

  • 依次把所有面团整好型，放烤盘里在温暖处进行二次发酵

  • 待发酵至两倍大的时候

  • 刷上蛋液，撒上白芝麻

  • 进预热180度的烤箱中，中层，烘焙25分钟左右。

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