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青团

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 5-6人
  • 糯米粉200g 红豆沙200g 菜汁140g
  • 猪油20g 澄粉60g 开水40g

青团描述：青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品，但各地做法又略有不同。总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品，馅料有甜有咸，有荤有素。
一般都是用艾草或青麦来染色，但是有人又不喜欢那个味道，所以喜欢的朋友，也可以用其它的绿色菜汁来替代。
关于馅料，有笋肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、葱肉等，今天我做的就是最普通的豆沙馅，是我自己炒的粗豆沙。
青团可保存两到三天，如果不及时吃，可以包了保鲜膜，吃时不影响口感。

春季清明节面食蒸

青团制作步骤

  • 原料备用。

  • 澄粉中加入开水，搅拌成团。

  • 糯米粉倒入容器内，加入菜汁。（绿色蔬菜焯水后，放入料理杯，同时加入少量的清水。用料理机打成绿色菜汁。）

  • 混合成均匀的面团。

  • 将糯米粉面团，澄面团和猪油，放入容器内。充份揉均匀，成三光的面团。

  • 分成同样大小的小剂子。

  • 将小剂子按成片，放上豆沙球。慢慢用手推上去收口。

  • 收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的的青团坯子。

  • 做好的青团坯子，下边垫上一小片荷叶，均匀的摆入蒸笼内。

  • 冷水上锅。

  • 蒸十分钟左右。

  • 出锅即可食用。

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