自制朝鲜族冷面

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自制朝鲜族冷面

准备时间：10分钟内

烹饪时间：10分钟内

适合人群：1-2人

主料：玉米面冷面200g

辅料：辣白菜适量熟鸡蛋适量黄瓜丝适量香菜适量小葱适量白糖适量辣椒油适量芝麻油适量大蒜适量牛肉汤适量苹果醋适量生抽适量: 自制朝鲜族冷面描述：卤牛肉料：姜，料酒，八角5颗，桂皮1颗，丁香2颗，盐，五香粉，黄豆酱2勺，甜面酱1勺，花椒15粒，生抽2勺

冷面汤的制作：
1.牛肉整块烫煮后，捞出洗净。4杯水加卤肉料煮滚，放下肉块煮高压锅压30分钟，或者炖2个小时。取出肉块，待冷后切成薄片；肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入碗中。
2.在肉汤汁里加入适量生抽、苹果醋、食盐、砂糖、大蒜水，之后在调好的汁里加入1：2的冰水（原汁肉汤1小碗，兑2碗冰水，用吃饭的小碗衡量）。; 麻辣面食夜宵夏季菜谱

冷面用冷水泡软，粘在一起的地方用手撕开，清洗干净，沥干水分。（我买的干冷面所以泡的时间会久一点）
牛肉汤原汁倒入碗中冷却，如果有浮油需撇除干净
食材：卤牛肉，辣白菜，黄瓜，卤鸡蛋，芝麻，蒜，葱，香菜。
牛肉汤原汁冷却后，加入冰水2碗白糖、盐、白醋、生抽，香葱、香菜、蒜末、芝麻油搅匀。
把切好的黄瓜丝放入碗中浸泡，辣白菜切细把碗放进冰箱冷藏室1小时以上
煮半锅开水，将冷面下入沸水中煮2分钟左右至熟后捞出。用冷水冲凉，放入漏勺沥去水，可以多换几遍冷水清洗，口感好一些。
把冷面放入做好的牛肉汤碗中，鸡蛋对半切开摆上，再摆上黄瓜丝和辣白菜、卤牛肉撒上香葱香菜末，撒上芝麻即可。（喜欢的可以在加入蒜蓉辣酱或者辣椒油又是别样的味道，我加了适量辣椒油的味道很好哦）