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湖北热干面

  • 10-20分钟
  • 10分钟内
  • 3-4人
  • 芝麻油1大勺 食用碱1小勺 水185g 普通面粉500g
  • 葱花适量 大蒜适量 辣萝卜适量 芝麻酱适量 盐味精适量 醋适量 酱油适量

湖北热干面描述：今天早上你热干面了吗？这句话可以作为我们湖北人早上的问候语了，特别以武汉为中心这一块的城市，那对热干面是特别的钟爱。如果长期出门在外的朋友，就会特别想念家乡的热干面。可见热干面在我们心中的地位！
在我们这边菜场很容易买到这种做热干面的碱水面，所以又很多家庭在家自己做着吃。以前我也都是在外面买现成的吃，自从嫁到老公家里来，就经常在家做着吃了，因为婆婆是个很勤俭的人，首先她认为卖的不卫生，再来自己做的较划算，最重要的是确实比外面的好吃哦！这个热干面就是跟着她学的，我还特地买个小压面机，这样连面都可以自己做了。呵呵，在外地买不到碱水面的朋友也可以学着自己来做了哈！

早餐咸煮面食炒锅

湖北热干面制作步骤

  • 在水里面加入食用碱化开

  • 倒入装有面粉的盆里面

  • 加入一点盐，用筷子搅匀

  • 揉成较硬的面团

  • 将面团分成小份，这样方便压面机来压

  • 来回多压几次，压成光滑的面皮

  • 然后用圆面孔，压成细圆面条

  • 将所有的小面团都这样做好

  • 烧一大锅水

  • 烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。（如果现做现吃的话，就直接煮到全熟）

  • 然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水。

  • 稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。

  • 准备好配料，葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用

  • 取要吃的份量

  • 放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了

  • 面捞起来，放到碗里，加入盐，味精，酱油，醋

  • 加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱

  • 撒上葱花就可以了。（辣酱，大蒜，醋，这之类的可以根据自己的口味来添加哈）

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