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青菜咸肉饭

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 青菜100g 咸肉150g 粳米200g 糯米100g
  • 油适量 盐适量 料酒适量

青菜咸肉饭描述：很怀念我母亲做的咸肉饭。当新粳米上市了，妈妈用青菜来煮咸肉饭，好吃得很；当新蚕豆上市时，妈妈就煮鲜豆咸肉饭。
有一年，当我们两口子要回来时，妈妈煮了新蚕豆咸肉饭，非要我们带着给我家人物宝贝吃。到家后，这小子果然非常喜欢，一满杯的搪瓷杯蚕豆咸肉饭就那样给吃了。
这次，从妈妈家带来了几小块咸肉，说是这个猪肉是人家养了自己吃的，特别好吃。看着冰箱里的豆瓣和青菜，我就纠结怎么做这咸肉饭。脑子里翻书似地回忆妈妈说的煮咸肉饭顺序，做了这个好吃的青菜咸肉饭。

咸煮电饭煲

青菜咸肉饭制作步骤

  • 量取两种米

  • 淘洗后浸泡一会儿

  • 咸肉一块，用淘米水浸洗

  • 青菜洗干净后

  • 青菜切细

  • 咸肉洗干净后也切细条或小粒

  • 咸肉放入米中，加一勺料酒

  • 拌匀开始煮饭

  • 入电饭煲煮熟

  • 这边，铁锅里倒少许橄榄油，下青菜快炒至断生关火，先不要加盐，也不要盖锅盖。

  • 等饭熟后，将煲中的米饭倒入铁锅里，拌匀，尝一尝咸淡，再加入自己口味的调料。我只加了半茶匙食盐。

  • 开小火盖盖焖-3分钟即可关火。

  • 出锅盛入碗内。

  • 手套上保鲜袋，尝试着做了四个饭团，

  • 饭团，趁热好吃。

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