手擀干拌面

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手擀干拌面

准备时间：10-20分钟

烹饪时间：10-20分钟

适合人群：3-4人

主料：小麦面粉200g

辅料：肉臊子适量鸡蛋2枚葱姜蒜适量玉米面适量油泼辣椒适量醋适量生抽适量青菜适量黄豆芽20g 芹菜25g 韭菜50g 盐适量油适量: 手擀干拌面描述：面条寓意“长寿”，俗语“人生有三面”，即“洗三面”、“长寿面 ”、“接三面”。
婴儿降生后三日有洗三仪式，吃洗三面祝愿婴儿“长命百岁”；过生日时照例吃“长寿面”，谓之“挑寿”，寓意“福寿绵长”；人死三日的初祭谓之“接三，以 “接三面”招待来宾表示对死者的悼念之情悠悠不断。
手擀面是将和好的白面擀成薄片，洒上干面叠而切之，成为丝状。
身在异地的我，每一次吃面时，都让我想起妈妈，怀念妈妈的味道，怀念妈妈的手擀面。。。。。; 酸辣咸香面食陕西农家饭

面粉加入一枚鸡蛋用盐用和成面团，揉光醒分钟。
面板上均匀的撒上适量玉米粉，把醒好的面团放入面板上，用擀面杖将面团推成一张约-3毫米厚的面皮。
擀好的面皮按一上一下方向将其折叠。
将折好的面皮依次切成毫米宽的细条状。
锅中放油烧热，放入葱姜蒜末、干辣椒爆香，放韭菜、盐翻炒熟关火装盘备用。
锅中放油，放入葱爆香，放入事先加入盐打散的鸡蛋液翻炒，凝成块状关火装盘备用。
锅内加入清水烧开，放入豆芽烧开。锅内下入面条，用筷子搅散防止粘连。下入芹菜盖上锅盖烧开。向锅中加入适量凉水，下入青菜烧开。可根据面条的薄厚成度选择加入凉水的次数。
将面条煮熟关火，捞入碗内。
根据个人的喜好面条里加入事先准备好的鸡蛋，韭菜，肉臊子，油泼辣子，盐，醋，生抽后拌匀。
这样就可以吃了。